jueves, 18 de noviembre de 2010

Lángos.


El Lángos es una especialidad húngara, aunque también muy conocida en Austria, Rumanía, Serbia y Eslovaquia. Se trata de un pan frito normalmente plano hecho a base de una masa de patata.
El nombre deriva de la palabra húngara láng que significa llama. Esto de debe a que tradicionalmente se preparaba en el horno casero cerca de las llamas. Originalmente era una masa de pan y se servía como desayuno. El lángos ha dejado de prepararse al horno para ser frito en aceite.
La base del lángos es una masa hecha de patata cocida. Además incluye harina, levadura, agua y sal. Aunque no es la única receta y también existe una variante hecha con harina, levadura, sal, huevo y yogur.
Se sirve generalmente en los puestos de comida rápida, aunque también se puede preparar en casa, untado con ajo o mantequilla de ajo o con otros acompañantes como nata agria, queso, tomate o jamón. En Austria es común encontrar otra variante conocida como “Magyaros”, que consiste en cubrir el lángos con lecsó.

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