viernes, 12 de noviembre de 2010

Crabcake.


El Crabcake ( a veces Crab cake) es una especialidad de la cocina estadounidense que consiste en carne de cangrejo picada (crab) en forma de pequeño pastel salado y que se sirve generalmente en los alrededores del area de Chesapeake Bay, en particular en el estado de Maryland.
Los dos estilos más comunes de estos pasteles de Maryland se conocen como: Boardwalk y Restaurant. Los crab cakes Boardwalk se suelen freir y empanar y rellenar con diversos ingredientes, se suelen servir como una hamburguesa. los denominados Restaurant se denominan también gourmet y se sirven sin relleno, todo consiste en carne de cangrejo picada servido sobre un plato o en un sandwich abierto. Se suele emplear la carne de diferentes especies de cangrejos, así como el cangrejo azul que es nativo de la Chesapeake Bay, y es considerado uno de los ingredientes más tradicionales.
El crab cake es popular en cualquier lugar del noreste de Estados Unidos y en los estados Mid-Atlantic, allí donde exista una industria manufacturera de este tipo de plato. Los crab cake varían mucho en tamaño los hay que no son mayores que una cokie y los hay que pueden copar a una hamburguesa. Se sirven generalemente acompañados de alguna salsa, generalmente remoulade o salsa tártara, e incluso kétchup.

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