lunes, 12 de julio de 2010

Gurullos.


Los gurullos son una pasta elaborada a partir de sémola de trigo duro, agua y azafrán, de forma ahusada y más o menos 1 cm de longitud, que se utiliza en numerosas recetas de las cocinas típicas de la provincia de Almería, norte de la provincia de Granada, y zonas de la de Jaén, y de la provincia de Murcia, en el sureste español.
Se utilizan en diversos pucheros, en ocasiones como sustituto del arroz, de entre los cuáles el más conocido son los gurullos con conejo o liebre y caracoles.Se elaboran tradicionalmente a mano, tomando pequeños pellizcos de masa y amasándolos entre las palmas de las manos, para darles forma de granos de arroz pero de tamaño mayor.

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